Si l'époque du bar familial où Denise régalait tout le village de sa délicieuse cuisine est révolue, la tradition d'une cuisine de qualité à la table du Bailliage perdure bel et bien grâce à la passion de Marion et Antoine Bancarel, ses petits-enfants.

Pendant plus de 35 ans, Jean-Michel Gouzon, le gendre et chef cuisinier, a développé avec passion une cuisine généreuse et authentique reconnue de tous (Assiette Michelin, Couverts Gault & Millau, Toques d’Auvergne, etc.). L'un de ses secrets, revisiter de façon très respectueuse la gastronomie du terroir cantalien.

Aujourd’hui, Antoine et Marion continuent, dans la droite lignée de la tradition du bien vivre de la famille Bancarel, une cuisine d’épicurien à la fois respectueuse et novatrice.

À la carte, vous trouverez les grands classiques de la cuisine auvergnate, tels que la truffade, le filet de bœuf Salers ou le pounti ; de la cuisine française, tels que le foie gras maison et les ris de veau ; sans s’interdire quelques plats plus actuels comme ce dos de Bar au chorizo, crème pop-corn et purée de maïs. La qualité des produits et leur provenance sont les maîtres mots de la maison pour une cuisine sans prétention. Ainsi vous retrouverez une partie de la viande en provenance directe de l’élevage Salers assuré par Antoine lui-même.

Ne vous fiez pas à la décoration moderne et contemporaine de la salle, ici on ne dine pas au Bailliage mais « chez Bancarel », le service est professionnel et simple à la fois, le tout dans une atmosphère chaleureuse et familiale.

A la belle saison, vous pourrez apprécier votre repas sur l'une des deux terrasses ombragées. Une deuxième salle de restaurant, côté salon, plus intimiste et familiale est à votre disposition pour vos repas de famille, banquets, cocktails et autres réceptions sur mesure... Le Bailliage s’adapte à vos besoins et à votre budget.

Cuisine faite maison - Maître Restaurateur - Viande origine France

Les Toques d'Auvergne - Depliant 2024.pdf