Carte du Bailliage

Tous nos produits sont fait maison à base de produits frais et au maximum locaux.

(Sauf les Tripoux de nos amis aveyronnais et les Escargots cantalous)

Nos entrées froides ou chaudes

Le terroir…

Terrine de campagne maison                              10.00 €

Feuilleté au Bleu d’Auvergne et sa Petite Salade      14.50 €

Pounti aux Pruneaux et sa Petite Salade                14.50 €

Salade de Frites de Cantal, boeuf Salers séché              16.50 €

Ardoise de charcuteries sélectionnées par le patron          18.50 €

La  gastronomie…

Butternut rôtie, orange, miel et Salers tradition   16.00 €

Quenelle de truite, pesto d'herbes, truite fumée et tuile au Cantal          18.00 €

La Douzaine d’escargots* du Jardin aux Escargots de Sion 19.50 € 

Le Foie gras de canard mi cuit, chutney  et pain brioché   22.00 €

Nos poissons et nos viandes

Le Bœuf…

Coufidou de bœuf Salers                                          18.00 €

Pavé de bœuf Salers                                                  22.00 €

Tartare de boeuf Salers, salade verte et truffade         24.00 €

Faux-filet Salers sauce au Bleu d’Auvergne               26.00 €

Filet de bœuf Salers crémeux de cèpes                     34.00 €

Côte de bœuf Salers pour 2 personnes (sur réservation)  80.00 €

Ses amis...

Saucisse de Salers aux choux (boucherie Lacoste)        18.50 €

Tripoux à la Naucelloise*                                                  18.50 €

Magret de canard, jus caramélisé aux épices douces        25.00 €

Ris de veau en marmite lutée aux morilles                        26.50 €

Les  Poissons…

Truite de Romanange au lard                                                 18.00 €

Sole sauce orange et romarin, mousseline de châtaigne et copeaux de boeuf séché             26.00 €