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Restaurant

De l'estaminet de la rue du Beffroi à la belle table reconnue et récompensée du Bailliage.

Si l'époque du bar familial où Denise régalait tout le village de sa délicieuse cuisine est révolue, la tradition d'une cuisine de qualité à la table du Bailliage perdure encore aujourd’hui.

Pendant plus de 35 ans, Jean-Michel Gouzon, le gendre et chef cuisinier, a développé avec passion une cuisine généreuse et authentique reconnue de tous (Assiette Michelin, Couverts Gault & Millau, Toques d’Auvergne, etc.). L'un de ses secrets, revisiter de façon très respectueuse la gastronomie du terroir cantalien.

Aujourd’hui, Antoine et Marion continuent, dans la droite lignée de la tradition du bien vivre de la famille Bancarel, une cuisine d’épicurien à la fois respectueuse et novatrice.

À la carte, vous trouverez les grands classiques de la cuisine auvergnate, telle que la truffade, le foie gras maison, le filet de bœuf Salers ou les tripoux, sans s’interdire quelques plats plus actuels comme ce dos de Bar au chorizo, crème pop-corn et purée de maïs. La qualité des produits et leur provenance est le maitre mot de la maison pour une cuisine sans prétention. Ainsi vous retrouverez une partie de la viande en provenance directe de l’élevage Salers assuré par Antoine lui-même.

Ne vous fiez pas à la décoration moderne et contemporaine de la salle, ici on ne dine pas au Bailliage mais « chez Bancarel », le service est professionnel et simple à la fois, le tout dans une atmosphère chaleureuse et familiale.

A la belle saison, vous pourrez apprécier votre repas sur l'une des deux terrasses ombragées. Une deuxième salle de restaurant, côté salon, plus intimiste et familiale est à votre disposition pour vos repas de famille, banquets, cocktails et autres réceptions sur mesure... Le Bailliage s’adapte à vos besoins et à votre budget.

Restaurant fermé les Dimanche Soir, Lundi Midi et Soir et Mardi Midi.


Fermeture annuelle du 13 Novembre 2022 au 3 Février 2023 inclus.

Hotel le Bailliage

31 Rue Notre Dame 15140 SALERS
Tel : +33 (0)471407195
info@salers-hotel-bailliage.com