Restaurant

De l'estaminet de la rue du Beffroi à la belle table gastronomique reconnue et récompensée de l'hôtel du Bailliage.

Si l'époque du bar familial où Denise régalait tout le village de sa délicieuse cuisine est révolue, la tradition d'une cuisine de qualité à la table du Bailliage perdure encore aujourd’hui.

Pendant plus de 35 ans, Jean-Michel Gouzon, le gendre et chef cuisinier, a développé avec passion une cuisine généreuse et authentique reconnue de tous (Assiette Michelin, Couverts Gault & Millau, Toques d’Auvergne, etc.). L'un de ses secrets, revisiter de façon très respectueuse la gastronomie du terroir cantalien.

Aujourd’hui, Dylan Leymarie, formé au Bailliage, a repris les fourneaux. Il continue, dans la droite lignée de la tradition du bien vivre de la famille Bancarel, une cuisine d’épicurien à la fois respectueuse et novatrice.

À sa carte, vous trouverez les grands classiques de la cuisine auvergnate, telle la truffade, le foie gras maison, le filet de bœuf Salers ou les tripoux, sans s’interdire quelques plats plus actuels comme ce dos de Bar au chorizo, crème pop-corn et purée de maïs, ou encore le bœuf Salers en trois façons.

Une cuisine élégante et goûteuse à l'image du cadre dans lequel sont servies ces belles assiettes : une jolie salle de restaurant dont le raffinement plutôt contemporain n'enlève rien à l'atmosphère conviviale du service. A la belle saison, vous pourrez apprécier votre repas sur l'une de nos deux terrasses ombragées. Notre deuxième salle de restaurant, côté salon, plus intimiste et familiale est à votre disposition pour vos repas de famille, banquets, cocktails et autres réceptions sur mesure... Nous adaptons nos prestations à vos besoins et à votre budget.